子供が熟成した魚を大絶賛
今日は完全に日記です。
先週末に早起きして、
漁（釣り）に出かけてきました。
何とかスズキを釣り上げることができました。
生きている目的は？
と聞かれたら恐らく、
少しでも美味しいものを食べたいから。
という理由がダントツの1位なくらい
食いしん坊な僕ですので、
釣りをする目的も美味しい魚を食べたいからです。
新鮮な魚＝美味しい
という認識を皆さんお持ちだと思いますが、
実は新鮮な魚よりも熟成させた魚の方が美味しいと思います。
しっかり丁寧に処理をして、
3日〜5日間冷蔵庫で熟成させると、
何とも言えない旨味が出てきます。
今回釣り上げたスズキくんは3日間熟成して、
お刺身＆ムニエルにしていただきました。
＃シェフ ISHIKAWA
口に含むと同時に何とも言えない旨味が広がり、
最高の仕上がり。
子供たちも、
パパが釣った魚のお刺身が1番美味しい。
といってくれるので最高のご褒美になっています。
そしてそしてちょっとお刺身が余ったので、
妻が気を利かせて漬けにしてくれました。
もうこれが最高に美味しい。
3日間の熟成にさらに漬けでの
追熟が加わって、マグロの漬けよりも美味しかったです。
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